Viure en un món globalitzat ens permet tenir a taula productes de qualsevol lloc i en qualsevol moment. Independentment que estiguin produïts al costat de casa o provinguin de Xile, de Sud-àfrica o del Japó.
Això afecta el medi ambient. Encara que al principi ens pugui semblar un avantatge, consumir productes que arriben d’altres països va associat al transport intensiu i a grans quantitats d’emissions de CO2, que tenen un impacte directe en el canvi climàtic. Per evitar-ho et recomanem consumir productes de proximitat.
Per definició, un producte de proximitat és aquell que ha estat cultivat o produït a prop d’on es consumeix. Hi ha força confusió respecte dels productes “de proximitat”. Proximitat pot referir-se a la localitat, la comarca, la província, les comunitat veïnes o, fins i tot, tota la Península. D’aquesta manera, pot passar que parlem de productes “de proximitat” quan, en realitat, ens arriben des de centenars de quilòmetres de distància.
La Generalitat de Catalunya considera que proximitat és la venda directa del pagès o amb un sol intermediari. Per aquest motiu, una acreditació específica determina la venda de proximitat de productes agroalimentaris a Catalunya, sigui directa o de circuit curt.
Encara que s’acostumi a parlar de producte de proximitat i de quilòmetre zero com a sinònims, no són exactament el mateix. Un producte de quilòmetre zero només pot ser aquell que tinguem a casa o, com a molt, a menys d’1 quilòmetre a la rodona.
La majoria de col·lectius estableixen que, per considerar-se producte de quilòmetre zero, la distància entre el punt d’origen i el punt de consum ha de ser màxim de 100 km.
Ara que els conceptes ja estan una mica més clars, parlem dels avantatges principals de consumir productes de proximitat:
✔ Coneixes l’origen del que menges i, fins i tot, pots tenir l’oportunitat de visitar el productor o pagès a la seva explotació.
✔ Consumeixes productes més saborosos. Els productes de proximitat maduren de manera natural i es cullen al moment just de maduració. Per tant, conserven millor totes les propietats i els nutrients.
✔ Fomentes l’economia local. Ajudes els productors i pagesos de la teva zona i l’economia local se’n beneficia.
✔ Redueixes la petjada ecològica. La compra de proximitat redueix el transport de llarga distància i, per tant, la contaminació i les despeses energètiques. Sens dubte, un greu problema que cal resoldre per combatre el canvi climàtic.
Ara bé, no has de confondre sostenible amb ecològic. Els productes de proximitat són més sostenibles, perquè redueixen les emissions de CO2, però no vol dir que s’hagin produït segons la normativa d’alimentació ecològica. Això només ho sabràs si comproves la certificació a l’etiqueta del producte.
Dos productes “estrella” del Bages per primavera
Albergínia blanca
Varietat de textura melosa
Amb un gust més suau que el de l’albergínia negra, aquesta varietat particular de les terres del Bages amaga una carn melosa i de textura agradable al paladar sota la seva pell blanca característica.
Es tracta d’una varietat que, fins fa poc temps, solament es cultivava en petits horts. Ara, i gràcies a la conscienciació de la pagesia de la comarca, el cultiu de l’albergínia blanca ha reeixit, i s’ha recuperat com un producte singular i d’alta qualitat. Les particularitats de l’albergínia blanca fan que la seva conservació sigui més complicada, ja que madura més ràpidament.
Col verda manresana
Aquesta varietat hivernal es troba especialment adaptada a les hortes manresanes i, en realitat, és un encreuament de les varietats de col verda i col de Pasqua.
Sorgida arran del creuament entre la col verda i la col de Pasqua, la col verda manresana té una tonalitat verdosa fosca. De dimensions mitjanes, és una varietat hivernal que destaca pel gust intens. ●
RECEPTA
Albergínia amb col
Ingredients per a 4 persones
400 g de col del Bages
1 albergínia blanca
1 pastanaga
oli vegetal per fregir
1 cullerada de sal
pebre negre
Elaboració de la recepta
La col: traieu-ne les fulles superiors, perquè normalment estan brutes, talleu de la quantitat d’horta desitjada, renteu-la. La col serà a rodanxes, més fina.
Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les.
Talleu les albergínies a daus de mida mitjana. Saleu-les i deixeu-les reposar durant mitja hora. Després renteu-les i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
Poseu la col a la cassola, aboqueu-hi 50 ml d’aigua, tapeu-la i poseu-la a coure.
Quan l’aigua bulli, abaixeu la
temperatura i deixeu-ho 20 minuts a temperatura suau.
La pastanaga es posa a la paella amb oli vegetal i cal fregir-la fins que quedi daurada.
Afegiu-hi les albergínies a daus, barregeu-ho tot i seguiu fregint. Poseu-les a la cassola amb la col estofada.
Remeneu, poseu-hi sal i pebre, coeu-ho a temperatura mitjana i ja ho tindrem.
